Håndlagede bolcher er en egen kunst som tar tid å bli god i. Håndverksfaget utdannet sin siste bolcherkoker i slutten av 50-tallet da maskiner og industri overtok markedet. Siden den gang har det vært mye hemmlighetskremmeri rundt oppskrifter og metoder for å fremstille de beste bolchene. Kunnskapen har gått i arv innad i familiene og blitt godt bevart.

Å lage bolcher som i gamle dager er fysisk krevende og krever erfaring for å lage noen smakfulle og pene resultater. Etter at sukkermassen er kokt opp til mellom 150 til 180 C, ettersom hvilken oppskrift det dreier seg om, så skal bolchermassen både innfarges, smaksettes samt trekke glans og luft inn i massen, slik at de ferdige dropsene ikke bli så harde.